Pétrins cuiseurs pour fromage fondu

Type STEPHAN^® - UMMSK40/UMMSK80E/UMMSK130E/UMSK150

Châssis en acier peint / inox (suivant disponibilités)
Machine idéale pour la laiterie, la fromagerie, les plats cuisinés
Les systèmes de coupe, de mélange, de dispersion, d’émulsion, d’homogénéisation, de chauffage et de refroidissement sont réunis dans un seul appareil
Les machines sont équipées de double paroi pour chauffer ou refroidir
Les machines sont pourvues d’injection de vapeur directe
Le vide est utilisé pour empêcher l’introduction d’air et éviter les effets d’oxydation
La cuve se vidange par basculement ou par vanne de vidange située en fond de cuve

Caractéristiques techniques

Moteur principal de 2 à 3 vitesses 750 – 1500 – 3000 t/min (suivant disponibilités)
Motoréducteur du bras racleur une vitesse
Cuve construite en acier inoxydable avec double paroi
Injecteurs de vapeur pour chauffage direct (pression de 2 à 4 bars)
Fonctionnement sous vide
Sonde PT100 livrée avec son certificat d’étalonnage
Une vanne à siège incliné est fournie pour l’alimentation en vapeur des injecteurs
Couvercle équipé avec 3 fermetures permettant de travailler jusqu’à 1 température de 127°C
Ouverture et fermeture manuelles du couvercle
Soupape de sécurité tarée à 1,5 bar
Une cheminée de vide pourvue de deux piquages en DN25 situés en vis à vis mais à deux hauteurs différentes avec vanne pneumatique DN50 type papillon avec détection de position
Une vanne casse-vide (vanne d’aération) manuelle est placée sur la tuyauterie de l’eau entre le vide et la vanne d’eau
Armoire de commande avec coffret en inox protection IP54

Contrôle des moteurs, des vannes automatiques, de la régulation de températures, de la pompe à vide, du compteur d’eau
Commande par écran tactile positionné sur la face avant du coffret
Interrupteur général de puissance

Options